Urheberrecht/Quelle: © Provamel*
Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung auf dem Gas- od. Holzgrill
Für die Gemüsespieße:
2 Stk. Maiskolben
2-3 Stk. kleine Zucchini
2-3 Stk. Paprika bunt
16 Stk. Champignons
1 Stk. rote Zwiebel
1 Stk. große Karotte
60 g Tomaten-Pesto
60 ml Olivenöl
Stein- od. Himalaya Salz, frisch gemahlener Pfeffer
8 Stk. Holzspieße (ca. 12-15 cm)
Für den Safran-Dip:
250 g Provamel Bio Soja Joghurtalternative Natur
50 ml Provamel Bio Soja Kochcrème Cuisine
1 El Zitronensaft (Flasche) Stein- od. Himalaya Salz
Kurkuma
8 Stk. Safranfäden
Für den Tipp:
200 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe
Stein- od. Himalaya Salz, frisch gehackte Kräuter nach Belieben
(z.B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer usw.)
Zubereitung:
1. Gemüse küchenfertig vorbereiten und auf eine Größe zuschneiden. Eng und ohne Zwischenraum
abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit Karottenscheiben beginnen und enden.
2. Tomaten-Pesto mit Olivenöl mischen. Damit Gemüsespieße bestreichen (auf einem Blech
oder in einer Auflaufform liegend) für ca. 2 Stunden marinieren.
3. Gemüsespieße mit Salz und wenig Pfeffer würzen und anschließend von allen Seiten grillen.
4. Für den Safran-Dip alle Zutaten vermischen, mit Kurkuma abschmecken und Safranfäden zugeben.
Zusammen mit den Spießen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Tipp:
Wenn man die Holzspieße vor dem Grillen mehrere Stunden in kaltem Wasser
einweicht, verkohlen sie nicht so schnell auf dem Grill.
Zu diesem Gericht passt ein einfacher Kräuter-Couscous: Couscous mit heißer
Gemüsebrühe übergießen und kurz quellen lassen. Warm halten, öfter umrühren und
mit Salz abschmecken. Mit frisch gehackten Kräutern verfeinern.
VEGAN
Statement von Tino Schmidt:
Einfach zum Grillgemüse einen leckeren Dip und zum Beispiel einen schnellen
Kräuter-Couscous servieren: fertig ist ein tolles, leichtes Sommergericht.
Rezepte von Tino Schmidt für Provamel
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