Vita

Geboren wurde ich 1978 im thüringischen Hildburghausen. Wie in ländlichen Regionen der damaligen DDR üblich, hatten meine Großeltern vier Schweine und 60 Hühner für den Eigenbedarf und Tauschhandel. Meine Lieblingshühner hießen Waltraud, Gisela und Bertha, und durch sie lernte ich früh die Gepflogenheiten in der Landwirtschaft. Davon profitiere ich noch heute!

Kochen gelernt habe ich bereits mit 16. Meine Kochlehre im exklusiven 4-Sterne-Romantikhotel Goldene Traube in Coburg ist mein größtes Lerngeschenk gewesen. Ich hatte gleich zwei strenge Chefs und war der einzige Lehrling, der nicht aus der Küche geflogen ist. Nach der Lehre wechselte ich ins renommierte Hotel Lennhoff nach Dortmund; dort bekochte ich unter anderem die Fußballer von Borussia Dortmund sowie Henry Maske und Jürgen Klinsmann.

Wie bei so vielen war es ein persönliches Aha-Erlebnis, das mich zu Bio brachte. Als 2002 meine Tochter geboren wurde, wollte ich keine Kompromisse mehr bei der Ernährung eingehen. Saisonale und regionale Küche mit nachhaltigen Bio-Produkten sind mir seitdem eine Herzensangelegenheit. 2003 wurde ich als jüngster Koch in die Riege der BIOSpitzenköche aufgenommen - als erster Koch aus den neuen Bundesländern.

Bis 2010 war ich Küchenleiter in verschiedenen Betrieben in ganz Deutschland, zuletzt bei der Berliner Bio-Fastfood-Kette Gorilla. Seitdem ich dort rund 50 Mitarbeiter geführt habe, kann ich nicht nur die Abläufe von Großküchen organisieren und strukturieren, sondern habe auch meine Führungs- und Motivationsqualitäten kennengelernt. Dann wagte ich den Schritt in die Selbständigkeit: Seit 2010 bin ich als Berater, Coach und Produktentwickler im Bio-Bereich tätig und koche bei Events und TV-Shows.